Chuletas de cordero con salsa de cacerola de menta, puré de papas Idahoan®

INSTRUCCIONES

1. 1Precalentar el horno a 235 C°
2. 2Combine el jugo de manzana y la maicena en un tazón pequeño.
3. 3Espolvorear las chuletas de cordero con sal y pimienta. Caliente el aceite en una sartén para horno a fuego medio-alto. Agregue el cordero y cocine hasta que esté dorado por un lado. Voltee y transfiera la sartén al horno. Asar hasta que la temperatura interna sea 140 para el medio. Transfiera el cordero a un plato y carpa con papel de aluminio.
4. 4Coloque la misma sartén a fuego medio-alto (el mango estará caliente). Agregue el chalote y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté suave y dorado, aproximadamente 1 minuto. Agregue el caldo, el vinagre y la jalea y deje hervir para disolver la jalea. Reducir el líquido a la mitad, aproximadamente 2-3 minutos.
5. 5Revuelva la mezcla de maicena y agregue a la sartén. Llevar a fuego lento, revolviendo hasta que la salsa se espese. Retire del fuego y agregue la mitad de la menta junto con los jugos de las chuletas.
6. 6Servir las chuletas con la salsa.
7. 7Prepare el Idahoan® Classic Mashed Potatoes siguiendo las instrucciones del paquete, déjelo a un lado y manténgalo caliente.
8. 8Con un procesador de alimentos o una mandolina, corte un calabacín amarillo y uno verde en tiras. Condimentar con sal y pimienta.
9. 9Caliente 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio alto. Saltea los calabacines durante 2 o 3 minutos, dándoles la vuelta mientras los cocinas.